磨匠ながやまというレストランを経営している永山俊志です。

私は20年以上和牛と対峙し、生産者の方の考えや想い、素材の声を聞くことで料理として表現してきました。

“肉を誂える（あつらえる）”

“誂える”とは、”自分の好みになるように注文して作らせる”という意味の言葉です。
私は、お客様に肉を誂えていただくことを常に心がけてきました。

その中で、お客様は食べることを愉しむだけではなく、生産者の方の考え・素材の声・旨味を逃がさない焼き方など、
”知識”も愉しまれていることを多くの方に教えていただきました。

より多くの方に、”肉を誂える” 愉しさをWEBを通じて、ご提供することはできないのか？
その一心から、肉を愉しむメルマガ 「nikuno_umami_labo（ニクノウマミラボ）」を立ち上げました。
ご登録は無料です。是非、お愉しみください。